饮食指南

济源人的饮食习惯是一日三餐。改革开放前， 除国家机关、厂矿、企事业单位有固定的开饭时间外，农村则因时、因事、因地而异。一般是早饭9—10点， 午饭13—14点， 晚饭19—21点。农忙季节多数农民一日五餐，即早起和半下午各加一餐“贴晌”。济源人爱吃咸食。除城东一带三餐为两淡外， 多数地区为两咸一淡。早餐馍、汤、菜， 晚餐咸面条， 中餐多吃捞面条、小米或大米干饭。 旧中国， 以玉米、红薯为主食。逢灾荒年，贫苦农民多以糠莱为主，新中国成立后，吃麦粉比例逐年增多。70年代以来， 除山区少数地方群众还吃一定数量的粗粮(玉米和红箸)外， 平原地区均以吃细粮(小麦、大米)为主，吃粗粮称之为“吃稀罕”。吃饭时间上，90年代以后为适应学生上学，企事业职工上班，农村与机关、企事业单位基本同步。回民饮食以五谷杂粮为主，食牛、羊、家禽及其它反刍动物。忌食自死动物和一切动物血液及猪、狗、驴、骡等和凶猛动物肉。